关键词

TA，总酸度，柠檬酸，酸性食品，果汁，柑橘，葡萄柚，柠檬，酸橙，饮料，红酒，食品， pH，AOAC 942.15，Orion 8172BNWP，Orion 8102BNUMD，Orion Star T910，Orion Star T940。

介绍

可滴定酸度（TA），如橙汁中的柠檬酸，使用预编程方法 T1 进行酸度滴定测定。该方法是使用 0.1M（0.1N）的氢氧化钠溶液直接滴定至 pH 8.2 的预设终点。 该方法可以被编辑以在其他样品中执行可滴定酸度的测定。

推荐设备

Thermo Scientific™ Orion Star™ T910 pH 滴定仪或T940 多合一滴定仪或同类产品

Thermo Scientific™ Orion™ ROSS™ SureFlow™ pH 电极（分类号 8172BNWP）或同等产品

Orion 自动温度补偿（ATC）探头

分析天平（用于按重量进行样品测量）或 10 mL 移液管（用于按体积测量样品）

所需的试剂和解决方案

购买或制备固体氢氧化钠（NaOH）标准滴定溶液，0.1M（0.1N）

试剂级水（RGW）

pH 缓冲液：pH 4,7 和 10

可选项：

邻苯二甲酸氢钾（KHP）酸度标准品

使用安全数据表（SDS）推荐的适宜个人防护设备（PPE）作为此过程中使用的化学品。

滴定仪设置

将 Orion pH 电极，ATC 和搅拌器探头连接到滴定仪上。如果以前没有做过，将T1 酸度滴定预编程的方法从“方法”屏幕 1 导入滴定仪。 用 0.1M（0.1N）氢氧化钠滴定剂冲洗并填充滴定管。 相关的详细信息，请参阅滴定仪用户手册。 如果管道中有可见的气泡，请从滴定管中移出滴定剂，直到气泡排出。 在滴定样品之前应先对滴定剂进行标定操作。 请参阅以下滴定部分。

T1 酸度滴定方法：预编程参数

T1 酸度滴定方法：预编程参数

电极准备

从存储溶液中取出电极。 在测试过程中，将填料溶液加到填料孔的底部并使填料孔保持打开状态。 在滴定之前和滴定过程用试剂级的水彻底冲洗。

样品准备

将一个干净的 100 或 150 ml 的烧杯放在天平上，去皮。 将约 3 g 橙汁样品加入烧杯中，记录精确至 0.001g 或更精确的重量。 加入 60mL 试剂级的水并标记。 样品即已准备好进行滴定。

样品滴定

1.在主屏幕中，选择使用保存的方法选项，然后选择 T1 酸度滴定进行该方法的重新编程。

2.在预滴定屏幕上，选择 Calibrate（校准）选项并用pH 4,7 和 pH 10 缓冲液校准电极。

3.校准后，将电极，ATC，搅拌器和分配器放入盛有样品的烧杯中。 确保分配器的尖端插入样品液面的下方然后开始滴定。

待出现提示时，输入样品的确切重量。

滴定结果

滴定范围

该预编程的滴定方法可覆盖柠檬酸的重量百分比的范围为 0.5 至 2%。 请参阅下面的方法进行修改并开始其他浓度的滴定。

方法修改

对于其他浓度：对于酸性较小的样品，使用两倍的样品重量。 对于酸性较大的样品， 请使用一半的样品重量或通过编辑滴定部分的方法，更改滴定剂体积的最大值至 20mL。

对于其他结果单位：编辑滴定部分的方法并选择所需的单位。 如果选择基于体积的单位（即％w / v 或 g 酸/ 100 mL），则选择 3 mL 的体积。

对于较短的滴定时间：对于使用完善的终点体积的常规滴定，使用预加入的剂量可缩短分析时间。 在滴定部分的方法界面编辑预先加入量。 一般来说，将剂量设定为比预期终点体积少 0.5mL 的体积。

滴定剂

随着时间的推移，标定的滴定剂溶液会随时间的推移而改变浓度。 为获得更高的准确度， 请通过标定滴定剂来确定其确切的浓度。 通常每周进行标定，但其他标定的频率也可能是合适的。

1.标定滴定剂

a.称取约 0.05 g KHP 置于一个干净的 100 或 150 ml 烧杯中。 记录重量，精确到 0.0001g。并重复称取两次，共有三个 KHP 烧杯。 在每个烧杯中加入试剂级的水 60mL，标记并搅拌约2 min 直到KHP 完全溶解。

b.如果KHP 纯度不是 100％，则编辑滴定剂部分的方法以输入其实际纯度

C. 滴定仪上选择可滴定酸度的预编程方法。

d.在预滴定屏幕上，选择Standardize（标定）选项并按照提示标定滴定剂。

e.新标定的滴定剂浓度将自动保存，并用于后续的T1 酸度滴定方法。

2.认证的标准滴定溶液

a. 一些客户可能不愿意标定他们的滴定剂，而是选择购买和使用合格的标准滴定解决方案。在这种情况下，编辑滴定剂部分的方法并输入认证的浓度和滴定剂 ID（如果需要，也就是批号）。

滴定仪和电极维护

有关清洁、存储和维护建议的详细信息，请参阅滴定仪和电极用户手册，以确保滴定仪和电极的正常工作。 维护要点总结如下。

注意

1 如果需要，请参阅用户手册获取详细说明。

2 按照“方法”中的描述在方法修改部分使用合适的预加入剂量。

购买 Thermo Scientific 实验室产品，参考下列部件编号：